Ayam Kalio Ala Cik Imah

Always loved my Aunt´s cooking especially her Ayam Kalio... So I better write the recipe down before I forget! This is a keeper!!

(Recipe as per Cik Ima)
1 kilo ayam
3-5 btg lada hidup(kalau nak pedas bolih tambah cili atau cili padi)
5 ulas bawang merah (shallots)
7 ulas bawang putih
halia sebesar ibu jari
lengkuas
lada putih
1 batang serai (half blender / half ketuk)
kunyit hidup
daun kunyit dan daun limau (kafir leaf)
1 tin santan (400ml)

1. Blender lada,bawang putih,halia,lengkuas, kunyit dan lada putih hingga halus.
2. Bawang merah di hiris.Panaskan sedikit minyak dan tumis b.merah . Kemudian masukkan rempah blender.Tumiskan sekali serai(yg telah di ketuk) daun kunyit dan daun limau.
3. Masukkan ayam .Agak2 rempahnya dah serap bolih masukkan pula santan.
4. Perisakan dengan garam dan gula.
5. Masak hingga mendidih dan pekat sedikit.